湖北日报全媒体记者田培文表示，“楚菜最独特的特点是‘人多、善偷喧、鲜香、四通八达’。”简单来说就是“鲜、香、微辣”。如果非要用一个词来形容的话，那就是新鲜。两年前，年仅24岁的李夏伟在此次赛事中获得了中式烹饪比赛金牌（第一名）。此前，李夏薇在第46届世界技能大赛烹饪（西餐）项目武汉选拔赛和湖北省总决赛中均以不敌众人的成绩获得第一名。最终入选中国集训队成员 第46届世界技能大赛烹饪（西餐）项目、第47届世界技能大赛烹饪（西餐）项目湖北省集训队教练。同时荣获“人民共和国首届职业技能大赛优秀奖”从“厨房新手”到烹饪金奖获得者，李夏伟印象最深的是他在第二届全国技能大赛中制作的经典楚菜“橘瓣鱼焖”。“橘瓣鱼炖”是湖北传统名菜，以鱼碎为锅料制成，成品为 形状像橙色的花瓣。延续了“鱼食不见鱼”的楚国传统烹饪方法。其口感细腻滑爽，入口即化，赏心悦目。 1983年，在人民大会堂举行的全国首届楚菜大师评比中，楚菜大师卢永朗凭借此菜荣获金奖。得知这道菜后，李夏薇得到了楚菜大师的亲自示范和指导 卢永利刚、邹志平. 《‘橘子红烧鱼’的主料是淡水鱼，楚菜的传统品种，有用的食材。鱼肉去骨、切碎、成型、烹调，各方面都展现出独特的技艺。”李夏伟介绍，这道菜背后也传承着湖北的饮食文化。“屈原的《橙赋》已经传承了几千年。宜昌以柑橘闻名，湖北柑橘文化源远流长。此菜融合了湖北淡水鱼的独特技艺和文化，兼有楚菜“八方融合、挤鱼浆”之美。经过反复训练，李夏薇手中终于形成了一颗小小的“橙花瓣”。他公开表示，楚菜的驱动需要扎实的基本功和长期的学习。他非常感谢师父邹志平对楚菜大师的“教导和指导”。一代。 “近年来，湖北楚菜研究所在传统楚菜的基础上不断变革，推出清爽楚菜“美丽米饭”。”——汇集湖北多个地标食材的“白云黄鹤”、融入西式烹饪手法的“武昌鱼拼盘”、龙氏长寿钟祥特色菜肴……“课堂上，我经常鼓励学生将楚菜与其他菜品跨界拼接。楚元素。现代饮食理念植根于楚菜湖北还拥有许多优质标志性食材，如葛鲜米、鲟鱼子酱、鲶鱼肚、莲子、莲藕等。相比川菜、粤菜，楚菜的传播还有很大的提升空间。未来，我们希望在新的餐饮中融入更多的楚菜元素，用变化来弘扬楚色。 ”李夏薇说道。